Mart ayının sonlarından itibaren Karaburun – Çeşme arasında hasadı başlayan Sakız Enginar’ı tezgahlarda bolca yerini almaya başladığı sırada istedim ki, farklı ve 15 dakikalık kısa tarifler ile güzel deneyimler yaşansın. Birbirinden farklı 4 tarif ile enginarı belki de böyle hiç denemediniz.  1)Bearnaise ..

Bugün birinci sayımız ya dağıtıma çıkıyor ya da çıktı, bilmiyorum. Şekli nasıl, sayfa düzenlemeleri nasıl bilmiyorum. Görmek istemedim, sürpriz olsun istedim. Daha Nisan sayfamın nasıl olduğunu bile bilmeden Mayıs sayımı çok erkenden tamamladım. Planlarımda tamamen çok farklı bir reçete yapmak ..

Geçtiğimiz bahar, Alaçatı sokaklarında dolaşırken ‘’ISTLONDON’’ yazılı küçük bir dükkan gördüm. ‘’Bir bakıp hemen çıkarım’’ diye arkadaşlarımı kapıda bıraktıysam da öyle olmadı; arkadaşlarım da peşimden geldi ve dükkanda dağıldık. İstlondo..

Tropik, lokal ve spiritüel hazinelerle dolu düş gibi bu adada, her doğan gün yeni bir festival! Kumsallar, volkanlar, pirinç tarlaları, yağmur ormanları… Festivaller, ritüeller, danslar, meditasyonlar, tütsü kokusu, lotus havuzları… Şahane resortlar, geleneksel balinese yemekleri, spa seansları, ..

Asya mutfağı hayranı olarak gitmeden önce ‘’neler yemeliyim?’’ düşüncesiyle derinlemesine araştırma yapar, notlar alır ve yerinde yapımını öğrenir ve yerim. Geçtiğimiz yıl Phuket seyahati öncesi Patong’da bulunan Merlin Otel ile görüşüp harika yemeklerini chef Mr. Apisak i..

İlk gün Patong Merlin Otel’de çekimlerimiz gerçekleşeceğinden uçaktan iner inmez öğle saatinde otele doğru yola koyulduk. Biz çekimlerin ardından uzun sohbet ve yemek molası verdik. Zaman bir hayli geçince otele uğramadan  kendimizi Phuket’in en ünlü caddesi ‘’Bangl..

Kültürlerin buluştuğu bu adada, her doğan gün yeni bir festival... (Bali’yi gezmeye, geçtiğimiz ay kaldığımız yerden devam ediyoruz) ...Bali adasına M.Ö. 2000 yıllarında Tayvan, Okyanusya ve Filipinler’den halklar göç etmiş. Bu yüzden bu kültür ve dillerin etkileri sürü..

Çok seviyor olsak da, ağır geleceğini düşündüğümüz ve bu yüzden de yaz aylarında yemekten çekindiğimiz yiyeceklerden biridir pizza. Ben bu ay mevsime uygun Izgara Pizza tarifi vereceğim sizlere, ne de olsa "ızgara" olunca tüm yemekler hafif gelirmiş gibi hissederiz. Temel tarifimiz olduk&cc..

Özellikle on iki buçuk saat sürecek bir uçuş sonunda varacağınız ve Thai dilinde ‘’Melekler Şehri’’ olarak anılan Bangkok’ta her günün sabahı da, öğleni de, akşamı da; ne yemeli, nerede konaklamalı, nereleri görmeli şeklinde programlamak gerekir. Bazı dönemlerde hava ..

Chutney, Hindistan’dan tüm dünyaya  yayılmış sos-ezme arası bir lezzettir. Sebze ya da meyve gibi ana malzemelere farklı baharat karışımı eklenerek hazırlanıyor ve peynir, beyaz et ve kırmızı et gibi yemeklerle tüketilerek lezzeti katlıyor. Türkiye’de özel menülere sahip restoranlarda karşılaşmak m&..

Başta Mısır olmak üzere tüm Ortadoğu'da geleneksel Arap yemeği olan falafeller tüm dünyada çok iyi bilinmektedir. Birçok varyasyon var, fakat Fas tarzı çok bilinmediği için onu yapmak istedim. 400g haşlanmış ve kurutulmuş nohut 400g haşlanmış ve kurutulmuş fasülye 1 kırmızı soğan 3 ezil..

Aslında Balkabağı’nın tam mevsimi Aralık ayı fakat Aralık sayısına Yılbaşı yemeği yapmayı planladığım için daha özel olsun istedim. Tezgahlarda yerini almaya başlayan balkabağı içinde çok klasikleşmiş bir yemeği, balkabağı çorbasını daha içilebilir, sevilebilir ve lezzetli bir hale getirmek istedim. &nb..

Benim için Aralık sayısı aylar öncesinden belliydi. Ben de sevdiğim arkadaşlarım için christmas ve yeni yıl yemeği olarak Beef Wellington hazırlamayı planlıyorum. Bir İngiliz klasiği olan Beef Wellington, orjinalinde kaz ciğeri ile yapılıyor. Günümüzde kaz ciğeri yerine mantara dönüşüm sağlamış. Ben,..

Son üç yıldır Aralık ayının son Pazar’ı geleneksel hale getirmeye çalıştığım ‘’Christmas Brunch ve Christmas Jazz’’ ile Christmas’a ait özel kokular, tatlar ve yemeklere dair menüyle; tamamen Christmas şarkılarının Jazz düzenlemesiyle  Cansu Nihal Akarsu (v),  Doruk &Cc..

Malzemeler: Kreması İçin: -295 gr pudra şekeri -8 yumurta + 4 yumurta sarısı -250 gr doğranmış, tereyağı -İnce rendelenmiş 3 limon + 1 lime kabuğu ve suyu + sunum için 1 dilimlenmiş lime -2 kaşık ardıç meyvesi (bulabilirseniz) -2 yaprak jelatin Şekerlenmiş Limon İçin: -330 gr şeker -250 ml tonik -İnce dili..

45 dakika içerisinde etkileyici, sağlıklı ve hafif bir yemek; üstüne bir de çık ve etkileyici! Milföy, somon ve peynir-tereyağ dolgusu. Yanında yeşil elma, rezene, portakal suyu, portakal, fındık turp, yaban mersini turşusundan oluşan bir salata ile mango-chili chutney.    Malzemeler: -Tereyağ, 50 gr (O..

Aklımdaki yemek tamamen bambaşkaydı. Çok özel bir yemek organizasyonunda yapmıştım ve özel bir ilgi gördü. Fakat Lezzet Dergisi Mayıs sayısında yayımlanacağı için iki dergide de aynı aynı ay yayımlanamayacağı için tarifi hızlı bir şekilde değiştirdim. Ama size başka bir dosya olarak bu özel yemek organi..