Mango Chilli Chutney

Chutney, Hindistan’dan tüm dünyaya  yayılmış sos-ezme arası bir lezzettir. Sebze ya da meyve gibi ana malzemelere farklı baharat karışımı eklenerek hazırlanıyor ve peynir, beyaz et ve kırmızı et gibi yemeklerle tüketilerek lezzeti katlıyor.

Türkiye’de özel menülere sahip restoranlarda karşılaşmak mümkün.  Elma, soğan, acı biber, hindistancevizi, şeftali, kayısı, domatesle yapılacağı gibi; reçetesini hazırladığım ‘’Mango – Chilli’’ ile de yapılabilir. Izgara balık ve tavuklara çok güzel bir eşlikçidir. Çok uzun süre dayanmasını isterseniz sterilize edilmiş kavanozlarda saklayabilirsiniz.

Malzemeler:

1 kg mango, olgun ve doğranmış
4 cm zencefil, doğranmış
1 kırmızı soğan, orta boy ve doğranmış
½ tatlı kaşığı kimyon tohumu
½ tatlı kaşığı hardal tohumu
½ tatlı kaşığı kişniş tohumu
2 kırmızı chilli biber, doğranmış
220 gr şeker
250 ml elma sirkesi
1 büyük sarımsak, rendelenmiş

Hazırlanışı:

*Kimyon tohumlarını kokusu çıkana kadar ısınmış tavada kısa süre kavurun ve kenara alın. 
*1 kaşık bitkisel yağ ile soğanı kısık ateşte karamelize edin. Üzerine bütün malzemeleri ekleyerek düşük – orta ateşte 30 – 45 dakika boyunca pişirin. 
*Kıvam almış chutney’i saklama kabına alarak, muhafaza koşullarına göre 3 – 4 ay kullanabilirsiniz.