Adaçayı ve Kıtır Bacon'lı Balkabağı Çorbası

Aslında Balkabağı’nın tam mevsimi Aralık ayı fakat Aralık sayısına Yılbaşı yemeği yapmayı planladığım için daha özel olsun istedim. Tezgahlarda yerini almaya başlayan balkabağı içinde çok klasikleşmiş bir yemeği, balkabağı çorbasını daha içilebilir, sevilebilir ve lezzetli bir hale getirmek istedim.  Kafamda da ‘’Nasıl bir görsel tasarlasam?’’ diye düşünürken İstlondon porselenlerinden ‘’Süt Pot’’ları devreye girdi. 

Bir İstlondon projesi olan LifeStyle kitabı için yoğun bir çalışmaya başladık. Benim de oldukça fazla özenle hazırlanmış tariflerim, en özel styling ile yer alacak. Avrupa ve Türkiye’de satışa çıkması planlanan kitabın hazırlık sürece bir buçuk yıl kadar sürecek. Bahar ayından itibaren İstlondon Alaçatı’da yemeklerimi yemeye geldiğinizde detaylarını uzun uzun konuşuruz. 

Malzemeler:
1 kg. Balkakabağı, doğranmış.
28 ml. Zeytinyağı
30ml. Worcestershire sos
8 gr. Tütsülenmiş paprika
2 diş Sarımsak, ezilmiş.
10 gr. Tuz
5 yaprak Adaçayı
500 ml Tavuk ya da sebze suyu

Üzeri için:
4 dilim Bacon
50 ml Krema
50 gr Gorgonzola peyniri
25 gr Tereyağ
3 yaprak Adaçayı
13 gr esmer şeker 
(tercihen akçaağaç şurubu)
1 diş sarımsak

Hazırlanışı:
1 Balkabağı, zeytinyağı, worcestershire sos, paprika, sarımsak, tuz ve adaçayı yapraklarını üzeri kapal şekilde 180 derece fırında 40 dk pişirin.
2 Rondo ya da el blanderı ile püre yapılmış balkabağını et ya da sebze suyu ile birlikte kıvam alana kadar pişirin. 
3 Bir sos tencerisinde tereyağını eritip içerisine hafif ezilmiş sarımsak ve adaçayı yapraklarını atıp kokusu duyulana dek bekleyin. Ardından krema ve gorgonzola peynirini ekleyip sos kıvamına gelene kadar bir iki dk pişirin.
4 Fırın tepsisine Bacon, üzerine esmer şeker ya da akçaağaç şurubu sürüp kahverengi olana, kıtırlaşana kadar 180 aderece pişirin.
5 Fotoğrafta görüldüğü gibi servis edebilirsin.