Balkabağı Çorbası ve Tahin Köpüğü

Yılbaşında sofralarınızı süsleyecek 2 yemeği siz değerli okurlarıma sunmak istedim...

Bu soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak Balkabağı çorbası hem unsuz hem de doğal, bir o kadar da vitamin, demir ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi olduğu için sizlerle bu güzel ve lezzetli tarifimi paylaşıyorum...

MALZEMELER:

Balkabağı; 750 gr

Havuç;1 adet

Patates;1 adet

Kuru soğan;1 adet

Kereviz sapı;1 adet

Sarımsak;2 diş

Taze zencefil;1 tatlı kaşığı

Sebze suyu; 5 su bardağı

Dövülmüş Ceviz içi;10 adet

Krema; 1 su bardağı

Sıvı tahin; 2 yemek kaşığı

Tuz, karabiber

Taze reyhan

YAPILIŞI:

Soyduğumuz balkabağını, havuç, patates, kuru soğan, sarımsak ve kereviz sapını                  iri parçalar halinde doğrayıp orta boy tencereye sıvı yağı da koyduktan sonra malzemelerimizi ilave edip 5 dakika kadar kavuruyoruz. Daha sonra içerisine sebze suyumuzu ilave edip arkasından taze zencefilimizi de üzerine ekleyip kaynatıyoruz. Malzemeler piştikten sonra blender ile hepsini çekiyoruz çorba kıvamına gelecektir. Herhangi bir un veya bağlayıcı kullanmanıza gerek kalmayacaktır.

Daha sonra blender kabına soğuk krema ve sıvı tahini ilave edip onları köpürene kadar blenderdan geçiriyoruz. Kaynamaya ve kıvam almaya bıraktığımız çorbamızı tuz ve karabiber ile lezzetlendirip servis bardağına (siz isterseniz çorba kasesi ile de servis edebilirsiniz.) çorbaları koyup üzerine çırptığımız kremamızın köpüğünü üzerine koyup bir parçada taze reyhan ile servis ediyoruz. Afiyet olsun...

KESTANELİ BULGUR PİLAVI

Yılbaşı sofranızı zengin ve lezzetli gösterecek.

Sebzeli bulgur pilavı da yılbaşı sofrasına çok yakışır, kabul ama bu kez her zamankinden çok daha farklı bir sofra kurmak niyetindeyseniz kestaneden sizler için çok lezzetli, tok tutacak ve kilo aldırmayan kestaneli bulgur pilavını sizler için hazırladım...

MALZEMELER;

10-12 adet kestane (haşlanmış)

1,5 yemek kaşığı tereyağı

3 adet arpacık soğan

1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 su bardağı bulgur

3,5 su bardağı sıcak su

1/2 adet dereotu

YAPILIŞI;

Kestanelerin kabuklarını çizin ve yaklaşık 10 dakika tuzlu suda haşlamaya bırakın. O sırada kuş üzümlerini de sıcak suyun içinde bekletmeye başlayın. Arpacık soğanları ince ince doğrayıp tereyağını orta ateşte eritin ve tereyağının içerisine arpacık soğanları ekleyip kavurun. İçine dolmalık fıstıkları da ilave edip kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşince önce haşlayıp ayıkladığınız kestaneleri, sonra da sırasıyla tarçın, yenibahar, esmer şeker, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Son aşamada bulguru ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra, sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Demlenen pilavınızı üzerine dereotu serperek servis edebilirsiniz.

Şimdiden sevdikleriniz ile lezzetli bir yılbaşı akşamı ve mutlu yıllar dilerim..

Caner AYDOĞAN / Eğitmen Şef

Tafed Milli Takım Dernek Temsilcisi

Küçük Dokunuşlarla Büyük Lezzetler...

İnstagram: @chefcaneraydogan

Youtube: Chef Caner Aydogan